Honig

Grundsätzliches zu Honigsorten 

Die Regelungen für die Bezeichnung von Honig sind in der Honigverordnung und den Leitsätzen für Honig festgelegt. Sortenreine Honige müssen strenge Kriterien im Hinblick auf Aussehen, Geschmack und chemischer Zusammensetzung erfüllen. Sie lassen sich meist nur produzieren, wenn man geeignete Standorte gezielt anwandert und direkt nach Trachtende erntet. 

In Berlin produzierte Honige zeichnen sich durch reizvolle Geschmacksmischungen aus, entsprechen aber oft nicht den Kriterien von Sortenhonigen, weil die Nektarquellen hier zu vielfältig sind. In einer Untersuchung des Länderinstituts für Bienenkunde in Hohen Neuendorf wurden in Berliner Honigen Pollen von durchschnittlich 34 Pflanzenarten gefunden (maximal sogar 74). Auch meine Berliner Honige zeichnen sich durch begeisternde Geschmacksmischungen aus. Je nach Witterungsverlauf schmecken auch die Honige vom selben Standort und vom selben Erntezeitpunkt von Jahr zu Jahr leicht unterschiedlich.

Seit 2015 ist der Honig zertifiziert nach den strengen Regeln der EG-Ökoverordnung (Kontrollstelle DE-ÖKO-037).

Das aktuelle Angebot

1. Frühjahrsblütenhonig vom Müggelsee     500g-Glas

geerntet am 2. Juni, stammt u.a. von den Bäumen Spitzahorn, Bergahorn, Rosskastanien und Robinie, in diesem Jahr relativ wenig Robinienektar, daher deutlich dunkler und intensiver, leicht würzig 

kristallisiert spät aus  

2. Neuköllner Frühjahrsblütenhonig     500g-Glas

geerntet am 2. Juni, stammt u.a. von den Bäumen Spitzahorn, Bergahorn, Rosskastanien und Robinie, in diesem Jahr relativ wenig Robinienektar, daher deutlich dunkler und intensiver, leicht würzig 

kristallisiert spät aus

3. Neuköllner Sommerblütenhonig     500g-Glas

hoher Anteil Lindennektar, minzig-medizinische Geschmack typisch für Linde

Die erste Charge fülle ich kurz nach der Ernte direkt in Gläser ab. Dieser Honig kristallisiert dann später im Glas. Die weiteren Chargen rühre ich bei Kristallisationsbeginn im November / Dezember mehrfach, sodass eine fein-cremig Konsistenz erreicht wird, und fülle erst dann ins Glas ab.

4. Sommerblütenhonig vom Tempelhofer Feld    500g-Glas

hoher Anteil Lindennektar, minzig-medizinische Geschmack typisch für Linde

Die erste Charge fülle ich kurz nach der Ernte direkt in Gläser ab. Dieser Honig kristallisiert dann später im Glas. Die weiteren Chargen rühre ich bei Kristallisationsbeginn im November / Dezember mehrfach, sodass eine fein-cremig Konsistenz erreicht wird, und fülle erst dann ins Glas ab.

Verkaufsstellen

Ich biete den Honig bei TUNA Naturwaren (Herrfurthstraße 2, 12049 Berlin) an.

Der Neuköllner Frühjahrsblütenhonig und der Neuköllner Sommerblütenhonig werden von meinen  Bienenvölkern produziert, die an der Evangelischen Schule Neukölln (Mainzer Straße 47, 12053 Berlin, dort leite ich eine Bienen-AG) stehen, und sind daher beim dortigen Hausmeister verfügbar. 

Wenn vorher eine telefonische Absprache erfolgt, ist der Honig auch im Hausverkauf (Fuldastraße 13, 12045 Berlin) erhältlich.

Bienenvölker

Ich verkaufe Ableger mit neuen 2019er-Königinnen auf Deutsch Normalmaß sowie auf 1.5-Deutsch Normalmaß, jeweils mit Seuchfreiheitsbescheinigung, EG-Öko-Bescheinigung und BIOLAND-Zertifikat. Bei Interesse bitte melden.